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本文目录

1. 炒酸萝卜的做法做法（开胃下饭菜）
2. 下饭的菜谱家常菜做法
3. 日本蒜片下饭酱做法

炒酸萝卜的做法（开胃下饭菜）

食材 ：牛肚、葱姜蒜 、菜家常小米辣 、下饭下饭酸萝卜 、家常青红泡椒、做法八角桂皮香叶、草果
 、白芷
、花椒 、干辣椒；

做法：

1、卤牛肚 ：牛肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，下牛肚，放八角桂皮香叶、草果、白芷
 、花椒、干辣椒、食盐 、料酒 、适量生抽和老抽卤40分钟 ，放凉切块；

2 、爆炒 ：油热下牛肚炒出香味 
，扒拉一边，放姜蒜爆香，放酸萝卜 、青红泡椒炒匀，放小米辣 、一勺米酒、少许食盐翻炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油、少许老抽炒一分钟 ，最后放点芹菜段、鸡精炒30秒即可

下饭的菜谱家常菜做法

酸辣白菜

材料 ：白菜1/2棵
、油盐适量 、姜2片 、大蒜2瓣 、花椒20粒 、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙 、

做法：

1.将白菜投洗干净 ，切去叶部不用，留下白菜帮 ，白菜叶可以做汤
，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末 ，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

7.淋入酱油
，盐 ，米醋，盐 ，大火快速翻炒均匀 ，关火，盛出装盘即可

日本蒜片下饭酱做法

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【蒜蓉辣酱】

第一步
：准备香料

大葱白一段、切成长条 ，生姜一块、切成薄片，洋葱一小块 、切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶 ，一节桂皮备用 。

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第二步：准备配料

油炸花生米100克
，用刀背压碎压碎后放在盆底。

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大葱白一段，破开、切成葱花
，生姜一块、切成姜末，加入辣椒面15克 ，撒入一小把白芝麻
，再准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末 ，全部放在一起备用 。

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第三步：榨明油

把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。

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期间要经常翻动，防止香料炸糊 。香料炸成金黄色时，捞出丢弃 ，明油就榨好了。

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第四步  ：激油调味

把榨好的明油浇在配料上，激出香味

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然后加入食盐2克 ，鸡粉1克 ，胡椒粉1克 ，白糖少许提鲜 ，搅拌均匀即可
。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。